Мясо с зелёным маслом

4 порции

500 г говядины в 4-х кусках

100 г сливочного масла (полпачки)

2 столовые ложки масла растительного

горсть свежих листьев эстрагона

сок ½  лимона (чайная ложка)

2 зубчика чеснока
перец

пучок укропа

пучок петрушки

соль

Зелень мелко нарезать.

Сливочное мало слегка размягчить.

Чеснок измельчить или выдавить через пресс.

Смешать нарезанную зелень, чеснок, сок лимона, перец и соль со сливочным маслом. Растереть до однородности. Убрать настаиваться в прохладное место.

На сильно огне обжарить мясо на растительном масле – на каждую сторону по минуте. Когда с обеих сторон образуется корочка, мясо по вкусу поперчить и посолить и довести до готовности.

Для подачи выложить мясо на тарелки, на каждый кусок положить одну-две чайные ложки зелёного масла.

Подавать горячим.

© Ingigerda