Кофейный чизкейк

Основа:
50 г сливочного масла
100 г печенья

Крем:
250 г маскарпоне
4 столовые ложки сахарной пудры
2 листа желатина
50 мл очень крепкого кофе

Разломать печенье на мелкие кусочки.

Растопить сливочное масло.

Всё перемешать.

Выложить смесь, оставив часть для украшения, в подготовленную форму (или индивидуальные формы).

Оставить на время в холодильнике.
Замочить желатин в холодной воде.

Подогреть кофе в кастрюле. Снять с огня, добавить желатин, перемешать, дать остыть немного.
В миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой.

Добавить кофе. Осторожно перемешать.
Вылить крем с маскарпоне и кофе на основу.

Отправить на холод по меньшей мере на 4 часа.
Достать чизкейк из формы, украсить крошками печенья.

Чизкейк лучше готовить за полдня-ночь до подачи.

© Ingigerda