Чизкейк с тунцом и зеленью

200 г простой просеянной пшеничной муки
3 яйца + 1 желток
90 мл подсолнечного масла
120 мл молока
1 маленькая банка тунца в собственном соку
100 г Грюйера, тёртого
сладкий красный перец
пучок петрушки
луковица
зубчик чеснока
чайная ложка дрожжей сухих

столовая ложка белого сухого вина
10 г сливочного масла
соль и перец

Вымыть перец, вытереть, разрезать надвое и, удалив семенную часть, нарезать тонкими полосками.

Очистить и нарезать лук и чеснок.
Рыбу размять вилкой.
Согреть столовую ложку подсолнечного масла в сковороде.

Положить лук и чеснок, обжарить минуты три, затем добавить полоски перца, снизить нагрев и медленно греть ещё минуты три.

Добавить соль и перец, убрать с огня и оставить остывать.
Разогреть духовку до 200 градусов.

Немного смазать форму.

Промыть петрушку, обсушить и порубить листья.

Смешать муку, дрожжи, перец и соль (специи можно добавить и позже в почти готовое тесто – по вкусу).
Положить яйца и желток в другую миску. Добавить оставшееся молоко, масло, вино, всё перемешать,  добавить к муке и быстро взбить.

Добавить, продолжая вымешивать, чеснок, пере6ц, лук, мелконарезанную петрушку, сыр и рыбу.

Вылить тесто в форму.
Поставить в духовку примерно на 40 минут.
Дать остыть и вынуть из формы.

Для более изысканного вкуса можно заменить молоко на сливки.

Пирог хорош и на следующий день.

© Ingigerda