Тосты с пикантным омлетом

2 сладких зелёных или красных перцев
750 г помидоров
1 острый перец

2 большие луковицы
4 зубчика чеснока
4 ломтика ветчины
4 яйца
12 ломтиков хлеба
тимьян по желанию

зелёный лук – по желанию

растительное масло
соль и чёрный перец – по желанию

Запечь или обжарить на гриле сладкие перцы, пока кожица не начнёт чернеть.

Удалив их из духовки, дать им немного остыть, затем удалить кожицу и семена и нарезать полосками.
Помидоры ошпарить, затем охладить в холодной воде, снять кожицу, удалить семена и нарезать на кусочки.
Вымыть острый перец, удалить семена и мелко нарезать.

Очистить и мелко нарезать лук.

Очистить и раздавить в прессе чеснок.
Обжарить в сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла лук и острый перец, пока лук не начнёт «таять», затем добавить чеснок, затем ломтики сладкого перца и помидоры.

При желании добавить соль.

Тушить в течение 15 минут на очень слабом огне, часто помешивая, затем накрыть и отставить в сторону.

Яйца взбить как на омлет, поперчить, если нужно, и посолить.
Нарезать ветчину мелкими кубиками и обжарить минуту в сухой большой сковороде.

Добавить растительное масло и влить взбитые яйца.

Постоянно помешивая, добавить тушёные овощи и тушить на среднем огне, постоянно помешивая, пока яйца не «возьмутся», и немедленно снять с огня.
Поджарить ломтики хлеба и, пока они горячие, разложить на них омлет.

Посыпать тимьяном (по желанию), добавить зелёный лук для украшения, подавать тёплым.

© Ingigerda