Кусочки куриного филе с кокосовым молоком

4 куриные грудки, 200 мл кокосового молока, 2 моркови, банка консервированного ананаса.
Слегка заколеровать слитый ананас в большой сковороде или в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.
К ананасу добавить тонко нарезанную куриную грудку и продолжить обжаривать.
Когда курятина будет уже белой, но не окончательно готовой, добавить кокосовое молоко.
Варить еще 5 минут на медленном огне.
Промыть и очистить морковь, натереть на терке, добавить к курице и оставить на медленном огне еще минут на пять.
Подать горячим с рисом.

© Ingigerda