Показаны сообщения с ярлыком вино. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком вино. Показать все сообщения

28 июл. 2015 г.

Индейка с шампиньонами

4 больших шампиньона
4 эскалопа* из индейки
лавровый лист
луковица

28 февр. 2015 г.

Яйца-пашот, шпинат и фисташки

1 зубчик чеснока
2 столовые ложки красного (лучше старого) вина
2 столовые ложки масла грецкого ореха
2 столовые ложки подсолнечного масла

9 окт. 2014 г.

Сибас с грибами и салатом

600 г сибаса
6 шт. шалота
1 шт. репчатого лука
2 зубчика чеснока
стакан белого вина

11 сент. 2014 г.

Мидии с петрушкой

2 кг мидий в ракушках (1 кг мяса мидий)
3 столовые ложки кукурузного масла
10 зубчиков чеснока
горсть резаной петрушки
200 мл белого вина
80 г солёным маслом
перец

7 сент. 2014 г.

Курица с шалотом

8 куриных частей равного размера (ножки, крылья, бёдра…)
8 луковиц шалота
200 мл сухого белого вина
столовая ложка зернистой горчицы («дижонской»)

15 мая 2014 г.

Помидоры, фаршированные ризотто и креветками



300 г риса круглого
полторы нарезанные луковицы
половина нарезанного пучка петрушки
несколько листьев мяты
60 г тёртого сыра, например, пармезана
150 мл вина - сухого белого
4 помидора

2 мар. 2014 г.

Утиная грудка с зелёным горошком



20 г несолёного сливочного масла
утиная грудка с кожей
10 г темного шоколада
салат-латук
6 маленьких луковиц (шалот или репчатый)
200 г зелёного горошка свежего, размороженного или консервированного без жидкости
щепотка красного острого перца
мелкая морская соль, ~ 2 щепотки
100 мл красного вина

16 февр. 2014 г.

Телячьи «конверты» с грибами



4 крупных и тонких телячьих эскалопа, 200 г грибов, 100 г копчёного бекона, 100 мл белого сухого вина, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 3 ломтика хлеба, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, соль, перец

8 февр. 2014 г.

Филе говядины с печёночным соусом

1 кг говяжьей вырезки
400 г куриной печени
2 столовые ложки горошин черного перца, разбитых в ступке
столовая ложка растительного масла
стакан сухого красного вина (красного виноградного сока)
щепотка тёртого мускатного ореха
молотый красный перец, острый или паприка
соль крупная морская

5 февр. 2014 г.

Говядина тушеная в винно-томатном маринаде

1 кг лопатки говяжьей
1 кг моркови
250 г консервированных томатов, слитых (или томатной пасты)
1 л красного сухого вина
4 шт. лука-шалота
1 шт. репчатого лука

31 янв. 2014 г.

Лосось с щавелем


4 стейка лосося
2 лука-шалота
пучок щавеля
80 г масла сливочного
150 мл вина, сухого белого
150 мл бульона рыбного
250 мл сливок жирных
соль
перец

19 янв. 2014 г.

Сырный соус

На порцию: 200 г сыра Эмменталь (можно заменить Российским), около 50 мл белого сухого вина, зубчик чеснока, перец и/или мускатный орех

14 янв. 2014 г.

Картофель запечённый с морепродуктами



филе свежего лосося, 4 ломтика копчёного лосося, 250 г очищенных варёных креветок, картофель, 2 луковицы, 500 мл сливок, соль, сливочное масло, белое вино, перец, сыр камамбер, сушёные сельдерей и морковь, молотый лавровый лист, чеснок, сухая или свежая петрушка, тимьян

12 окт. 2013 г.

Паштет из индейки с лесными орехами



750 г мяса голени или бедра индейки без костей
750 г свежей грудинки свиной
200 г цельных лесных орехов
6 больших ломтиков бекона (тонко нарезанного сала)
2 яйца
2 стакана белого вина
пряная зелень сушёная
5 веточек петрушки свежей
чайная ложка душистого перца
чёрный свежесмолотый перец
соль

31 июл. 2013 г.

Чизкейк с тунцом и зеленью




200 г простой просеянной пшеничной муки
3 яйца + 1 желток
90 мл подсолнечного масла
120 мл молока
1 маленькая банка тунца в собственном соку
100 г Грюйера, тёртого
сладкий красный перец
пучок петрушки
луковица
зубчик чеснока
чайная ложка дрожжей сухих
столовая ложка белого сухого вина
10 г сливочного масла
соль и перец

9 сент. 2012 г.

Глинтвейн от промерзания


Иногда в сырую или морозную погоду приходится долго быть на улице, да так, что начинаешь чувствовать себя рыбой из морозильника. Чтобы снова превратиться в человека, поможет наш семейный рецепт.

5 мая 2012 г.

Мидии с анисовой водкой (пастис, Pastis)


На 6 порций

3 кг мидий, 3 нарезанных лука-шалота, чеснока 3 зубчика, 2 столовые ложки сухого белого вина, 1 столовая ложка пастис (можно заменить коньяком), 1 столовая ложка семян кориандра, 1 небольшой пучок свежей кинзы, 3 столовые ложки оливкового масла, 4 помидора, перца по вкусу.

1 апр. 2012 г.

Вино, полное антиоксидантов

Красные вина (не белые!) являются важнейшим источником антиоксидантов, если употреблять их в умеренном количестве, конечно.