Показаны сообщения с ярлыком говядина. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком говядина. Показать все сообщения

3 июн. 2015 г.

Говядина на манер карпаччо в бокале

600 г филе говядины (кусок толщиной ~6 см)
50 г пармезана
300 г рукколы

28 мая 2014 г.

Говядина Карри

350 г безкостной говядины
щепотка корицы
2 зубчика чеснока
1 лук-шалот
столовая ложка карри
чайную ложку молотого кориандра

14 февр. 2014 г.

Говядина с чесночными чипсами

100 г говядины рубленой
половина чайной ложки семян тмина
3 крупных зубчика чеснока
½ чайной ложки кориандра
перец
стакан бульона, мясного или куриного
арахисовое или кунжутное масло
соль

8 февр. 2014 г.

Филе говядины с печёночным соусом

1 кг говяжьей вырезки
400 г куриной печени
2 столовые ложки горошин черного перца, разбитых в ступке
столовая ложка растительного масла
стакан сухого красного вина (красного виноградного сока)
щепотка тёртого мускатного ореха
молотый красный перец, острый или паприка
соль крупная морская

7 февр. 2014 г.

Фрикадельки с пармезаном

500 г рубленой вырезки, говяжьей или телячьей (можно взять  грудку и бедро индейки в пропорции 1:1)
2 больших целых яйца
маленькая луковица
60 г пармезана
нарезанной петрушки
соль и перец

5 февр. 2014 г.

Говядина тушеная в винно-томатном маринаде

1 кг лопатки говяжьей
1 кг моркови
250 г консервированных томатов, слитых (или томатной пасты)
1 л красного сухого вина
4 шт. лука-шалота
1 шт. репчатого лука

4 февр. 2014 г.

Тартар из говядины



600 г свежей говядины
2 чайные ложки каперсов
4 корнишона маринованных или очень маленьких огурчиков
1 пучок лука-скороды / зелёного лука
100 мл сметаны
соль и перец

8 дек. 2013 г.

Пастуший пирог



луковица
зубчик чеснока или два
200 г картофельного пюре
ложка сливочного масла
150 мл томатной мякоти
400 г говядины, телятины или птицы (порубить или пропустить через мясорубку)
горсть острого тёртого сыра (Чеддер, например)
горсть мягкого сыра (Пармезан, например)
Соль и перец
рубленая/сушеная зелень – базилик, майоран…

16 авг. 2013 г.

Жаркое из говядины с перцем и ягодами



600 г говядины
2 столовые ложки грубо молотого черного перца
Столовая ложка ягод рябины
Несколько измельчённых гвоздиков гвоздики
Маленький красный острый перец или сухой молотый по вкусу
Столовая ложка мёда
100 мл красного сухого вина
100 мл воды или бульона, куриного или говяжьего
50 г сливочного масла
Соль

14 авг. 2013 г.

Говядина в клюквенным соусе



450 г клюквы, свежей или замороженной
350 г говядины с жиром
230 мл воды
150 г сахара
перец, травы, растительное масло, соль

13 авг. 2013 г.

26 мая 2013 г.

Обжаренная в воке говядина с кунжутом



1 кг филе говядины
½ кг брокколи
3 луковицы
3 столовые ложки семян кунжута
2 столовую ложку мёда
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки арахисового масла
2 чайная ложка семена кориандра
2 чайная ложка молотой паприки
соль

4 янв. 2013 г.

Праздничный мясной рулет с куриной печенью



На 6 человек

1 кг говядины
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка коньяка
1 упаковка слоёного теста (можно сделать самостоятельно)
1 щепотка крупной соли
1 яйцо, взбитое
180 г сливочного масла
3 лука-шалот, рубленый
350 г куриной печени

23 дек. 2012 г.

Говядина в апельсинах



4 порции

1 апельсин
2 столовые ложки (20 мл) хереса
2 столовые ложки (40 г) масла сливочного
2 столовые ложки масла растительного
перец
полкило (4 куска) говядины
полстакана (60 мл) бульона,
соль

22 дек. 2012 г.

Мясо с зелёным маслом



4 порции

500 г говядины в 4-х кусках
100 г сливочного масла (полпачки)
2 столовые ложки масла растительного
горсть свежих листьев эстрагона
сок ½  лимона (чайная ложка)
2 зубчика чеснока
перец
пучок укропа
пучок петрушки
соль